PKM-AI

 

  

PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

ANALISIS HASIL SURVEI TERHADAP KULIT PISANG YANG DAPAT DIMANFAATKAN SEBAGAI ANTI JAMUR DAN ANTI BIOTIK

BIDANG KEGIATAN :

PKM Artikel Ilmiah

Diusulkan Oleh :

FEBBI ULUL FADILA                   (140412600888)

IKKE PUTRY MAGHFIROH       (140412601533)

ENI WAHYU SITI RAHMA          (140412605529)

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

MALANG

2015

HALAMAN PENGESAHAN ULASAN PKM AI

Judul Penulisan                                   : ANALISIS HASIL SURVEI TERHADAP KULIT PISANG YANG DAPAT     DIMANFAATKAN SEBAGAI ANTI JAMUR DAN ANTI BIOTIK

Bidang Penulisan                                : PKM AI

Ketua Penulisan                     

a.       Nama Lengkap                        : Febbi Ulul Fadila

b.      NIM                                        : 140412600888

c.       Jurusan                                    : Manajemen

d.      Universitas                              : Universitas Negeri Malang

e.       Alamat Rumah                        : Dsn. Kowang Ds. Kabuh Jombang

f.       No. Telp/HP                            : 085648627635

g.      Alamat Email                          : febbifadila@yahoo.com

h.      Anggota                                  : 2 orang

Dosen Pendamping

a.       Nama Lengkap dan Gelar       : Handri Dian Wahyudi, S.Pd., S.E., M.Sc.,

b.      NIP                                         : 198006102005011002

c.       Alamat Rumah                        : Sukanrejo 11 Rt02 Rw01 Pohjentrek Pasuruan

d.      No. tel./HP                              : 085233314145

Biaya Kegitan Total

a.       Dikti                                        : Rp 3.000.000,00

                                                                                        Malang, 22 Februari 2015

Menyetujui,

Wakil Dekan III                                              Ketua Penulis

                                                                        

(Dr H. Sugeng Hadi Utomo, M.S.)                  (Febbi Ulul Fadila)

NIP. 196208141990011001                           NIM.140412600888

Wakil Rektor ,

Bidang Kemahasiswaan                                  Dosen Pembimbing,

(Dr. H. Syamsul Hadi, M.Pd., M.Ed.              (Handri Dian Wahyudi, S.Pd., S.E., M.Sc.)

NIP. 196108221987031001                            NIP : 198006102005011002

ANALISIS HASIL SURVEI TERHADAP KULIT PISANG YANG DAPAT DIMANFAATKAN SEBAGAI ANTI JAMUR DAN ANTI BIOTIK

Febbi ulul fadila, Ikke putri maghfiroh, dan Enni wahyu siti rahma

Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Malang

Abstrak

            Dalam kehidupan sehari – hari tentu saja kita membutuhkan banyak gizi untuk memberikan daya tahan tubuh yang ekstra dan energy yang kuat. Dalam memelihara kekebalan tubuh kita tidak perlu dengan biaya yang mahal, bahkan dari sekeliling kita ada banyak bahan yang dapat bermanfaat bagi tubuh kita. Seperti kulit pisang yang tidak banyak orang mengetahui bahwa banyak kandungan yang baik untuh tubuh kuta dalam kulit pisang. Dengan adanya manfaat kulit pisang ini agar masyarakat dapat memanfaatkannya.

 PENDAHULUAN

Pisang adalah tanaman buah yang sering dijumpai termasuk di Indonesia. Bonggol tanaman pisang (berupa umbi batang) dan batang muda dapat diolah menjadi sayuran. Bunga pisang (dikenal sebagai jantung pisang) dapat digunakan untuk sayur, manisan, acar, maupun lalapan. Daunnya dapat memberikan rasa harum spesifik pada nasi yang dibungkus dalam keadaan panas. Buah pisang mentah dapat diolah menjadi gaplek, tepung, pati, sirop glukosa, tape, dan keripik. Buah pisang matang dapat diolah menjadi sale, selai, dodol, sari buah, anggur, pure, saus, nectar, pisang goreng, pisang epe, pisang rebus, kolak, getuk, ledre, pisang panggang keju, serta aneka kue lainnya. Pada umur 1 tahun rata-rata pisang sudah berbuah. Saat panen ditentukan oleh umur buah dan bentuk buah. Pasar pisang di dalam negeri sangat baik karena hampir semua masyarakat kita mengonsumsi pisang. Umumnya Di  pasaran pisang dijual dengan berbagai tingkatan mutu, dengan harga yang sangat  bervariasi satu sama lain. Di Desa Olak Alen banyak sekali masyarakat yang menanam buah pisang, biasanya hasil panen pisang tersebut mereka konsumsi sendiri, di jual dalam bentuk tanpa olahan dan dijual dalam bentuk olahan, misalnya pisang goreng, keripik pisang dan lain  – lain.Bisa kita bayangkan berapa kulit pisang yang terbuang sia – sia, padahal kulit - kulit tersebut dapat jadikan sumber makanan alternatif dengan diolah lagi menjadi dodol , keripik, manisan dan selai kulit pisang, sehingga nilai ekonomiya bertambah. Untuk itu pada kesempatan ini akan dicoba  pengolahan kulit buah pisang menjadi produk yang memiliki nilai ekonomis lebih yaitu dengan mengolahny. Adapun rumusan masalah dalam uraian diatas adalah: Bagaimanakah cara memberdayakan masyarakat?, Mengapa pengolahan dari limbah buah pisang perlu dikembangkan pada masyarakat?dan Bagaimanakah dampak  penyuluhan dan pelatihan produksi aneka olahan dari kulit pisang bagi masyarakat? Tujuan dari pelatian ini adalah untuk mengetahui cara memberdayakan masyarakat,Mengetahui alasan mengapa  pengolahan dari limbah buah pisang perlu dikembangkan pada masyarakat.

METODE

Dalam pelaksanaan program ini, kami melakukan  penyusunan rencana metode yang akan dilakukan selama proses awal sosialisasi dan rencana selama kegiatan berlangsung. Adapun dalam sosialisasi awal, kami terlebih dahulu mengundang kader PKK dan petani pisang untuk mensosialisasikan kegiatan yang akan dilangsungkan hingga seluruh masyarakat mengetahui manfaat kulit pisang. Dalam sosialisasi awal, kami memiliki tujuan agar terjadi komunikasi timbal balik tentang bagaimana cara yang efektif untuk mengajak anggota masyarakt ikut serta dalam kegiatan ini serta untuk mengetahui karakteristik para masyarakat. Sementara pada waktu kegiatan pelatihan, metode yang digunakan adalah Metode Training of Trainner (TOT) dengan cara pemberian materi melalui ceramah, kemudian dilanjutkan dengan praktik langsung oleh masing-masing peserta. Dimana kami tidak mengundang seluruh anggota masyarakat, tapi hanya kader PKK dan petani pisang. Ini dimaksudkan agar perwakilan tersebut selanjutnya dapat melatih anggota PKK dan petani – petani pisang lain untuk membentuk tim kerja. Cara ini dianggap efektif karena transfer pengetahuan yang diperoleh selama pelatihan akan lebih tersampaikan dengan baik jika peserta  pelatihan itu sendiri yang menyampaikannya dan merasa bahwa kegiatan pelatihan tersebut bermanfaat bagi mereka.

 

HASIL DAN PEMBAHASAN  

Seluruh anggota PKK berjumlah 165 dengan anggota aktif sebanyak 105. Sedangkan petani pisang mencapai ribuan orang. Berdasarkan hal ini, kami tidak mengundang seluruh anggota PKK dan petani pisang, namun hanya mengundang 20 kader PKK dan 20 petani  pisang. Pada awal pelatihan sistem pelatihan yang digunakan adalah TOT (Training of Trainer). Masing-masing dusun diwakili oleh beberapa orang yang selanjutnya akan melatih anggota karang taruna lain di dusun asalnya untuk membentuk tim kerja. Kami hanya mengawasi pelatihan dari anggota TOT. Selama kegiatan berlangsung kami melakukan usaha untuk mengefektifkan waktu agar kegiatan berjalan dengan lancar. Dengan adanya pemberian informasi ini agar masyarakat tau kandungan dalam kulit pisang.

Kandungan dan manfaat kulit pisang :: Hampir semua orang pasti pernah menkonsumsi buah pisang dan tentu saja setelah membuang kulit yang membungkus buah pisang tersebut. Tapi mungkin bagi sebagian kecil orang yang mengetahui kandungan kulit pisang yang ternyata memiliki manfaat yang cukup banyak, tentu akan sedikit berpikir dahulu sebelum melakukannya.

Menurut data yang didapat dari nopr.niscair.res.in, Ada banyak manfaat yang terkandung dalam kulit pisang yang membuatnya tidak kalah berkhasiat dari buahnya.

Kandungan Kulit Pisang

Kulit pisang mengandung beberapa zat – zat mineral dengan komposisi yang cukup tinggi  dan zat-zat tersebut berguna bagi tubuh. Zat mineral tersebut antara lain

Kandungan Mineral (mg/g)	Komposisi
Potassium	78.10 + 6.58
Kalsium	19.20 + 0.00
Sodium	19.20 + 0.12
Iron	0.61 + 0.22
Mangan	76.20 + 0.00
Bromine	0.04 + 0.00
Rubidium	0.21 + 0.05
Strontium	0.03 + 0.01
Zirconium	0.02 + 0.00
Niobium	0.02 + 0.00

Kandungan Gizi  dan Kandungan Proksimat

Zat / Senyawa	Komposisi
Moisture (%)	6.70 + 02.22
Bahan organik (%)	91.50 + 0.05
Protein (%)	0.90 + 0.25
Crude Lipid (%)	1.70 + 0.10
Karbohidrat (%)	59.00 + 1.36
Crude Fibre / Serat (%)	31.70 + 0.25
hidrogen sianida ( mg/g)	1.33 + 0.10
Oxalate (mg/g)	0.51 + 0.14
Phytate (mg/g)	0.28 + 0.06
Saponins (mg/g)	24.00 + 0.27

Manfaat Kulit Pisang

Kulit pisang dapat dimanfaatkan Untuk menyembuhkan Penyakit dan juga untuk kecantikan. Manfaat kulit pisang antara lain :

1.             Dapat membantu menghilangkan jerawat pada kulit muka.

2.             Membantu menyembuhkan penyakit kulit yang umum menyerang manusia (Psoriasis) secara alami.

3.             Dapat digunakan untuk menghilangkan kutil yang tumbuh pada bagian kulit tertentu.

4.             Membantu mempercepat proses pengeringan pada luka sehingga dapat mencegah      adanya bekas luka.

5.             Bisa digunakan sebagai obat alternatf untuk menyembuhkan sakit kepala.caranya dengan menempelkan kulit pisang yang terlebih dahulu di tumbuk halus pada bagian dahi.

6.             Membantu menghilangkan kerutan pada kulit. Caranya dengan menempelkan kulit pisang yang sudah ditumbuk halus pada bagian kulit yang berkerut

7.             Dapat menghilangkan rasa gatal pada kulit akibat gigitan nyamuk

Selain beberapa manfaat yang disebutkan diatas. Kulit pisang juga memiliki manfaat lain, diantaranya :

·                     Kandungan Potasium dalam kulit pisang yang merupakan salah satu zat yang dibutuhkan dalam pertumbuhan tanaman. Sehingga baik digunakan untuk campuran kompos, atau cukup ditimbun saja didalam tanah.ini akan membantu menyuburkan tanaman disekitarnya.

·                     Bagian sisi dalam dari kulit pisang yang memiliki tekstur lunak dapat digunakan untuk mengkilapkan daun dari beberapa jenis tanaman hias. Penggunaannya yaitu hanya dengan memoleskan bagian tersebut ke bagian daun tanaman.

·                     Bagi anda yang sedang menghemat pengeluaran tapi sepatu anda ingin selalu terlihat mengkilap, Anda bisa juga memanfaatkan kulit pisang untuk mengantikan fungsi semir. Dan hasilnya tidak jauh berbeda dengan semir yang biasa anda beli.

KESIMPULAN

Berdasarkan penyuluhan atau memberian informasi terhadap masyarakat agar mereka lebih memahami pentingnya gizi atau kandungan yang aa pada kulit pisang. Agar masyarakat tidak hanya memakan buahnya tetapi juga memanfaatkan kulitnya untuk diolah ataupun untuk alternative kesehatan alami. Dari beberapa masyarakat yang mengetahui mengharapkan dengan pemberian informasi ini disebarakan kepada masyarakat luas dan kulit pisan tidak terbuang sia – sia.

DAFTAR RUJUKAN

http://agribisnis.deptan.go.id/pustaka/teknopro/Proses%20Pengolahan%20Komoditi%20 , diakses pada tanggal 22 Februari 2015

kuncisehatdansukses.blogspot.com/2012/05/6-khasiat-kulit-pisang-untuk-kesehatan.html diakses pada tanggal 22 Februari 2015

situsaja.blogspot.com/2012/03/7-manfaat-kulit-pisang.html, diakses pada tanggal 22 Februari 2015

nopr.niscair.res.in/bitstream/123456789/8581/1/JSIR%2069%285%29%20323-329.pdf, diakses pada tanggal 22 Februari 2015

http://racikanobatku.blogspot.com/2012/10/kandungan-dan-manfaat-kulit-pisang.html, diakses pada tanggal 23 Februari 2015